Expérience perso du jour :

• Rôti de bœuf rumsteak 600g
• Sorti du frigo 1h30 avant préparation
• Saisi sur toutes les faces selon la recette
• Four à 70°(chaleur tournante)
• Enfourné à 11:05 (temp. interne = 13°)
• Sonde réglée sur 54°
• Alarme à 11:57
• Pour conserver au chaud sans continuer la cuisson : four à 50°, ouverture de la porte pour le refroidir plus vite
• La température du rôti a continué à monter jusque 59°, puis s'est stabilisée à 58°
• Servi vers 12h20
• Cuisson impeccable (juste en dessous de "à point"), viande parfaitement tendre
• Seul souci : difficile d'avoir une température de service convenable : la viande était juste chaude