Expérience perso du jour :
- Rôti de bœuf rumsteak 600g
- Sorti du frigo 1h30 avant préparation
- Saisi sur toutes les faces selon la recette
- Four à 70°(chaleur tournante)
- Enfourné à 11:05 (temp. interne = 13°)
- Sonde réglée sur 54°
- Alarme à 11:57
- Pour conserver au chaud sans continuer la cuisson : four à 50°, ouverture de la porte pour le refroidir plus vite
- La température du rôti a continué à monter jusque 59°, puis s'est stabilisée à 58°
- Servi vers 12h20
- Cuisson impeccable (juste en dessous de "à point"), viande parfaitement tendre
- Seul souci : difficile d'avoir une température de service convenable : la viande était juste chaude